おいしすぎて教えたくない、
秘密にしたくなるブランデーケーキ

ブランデーケーキってどこか懐かしい響きを含む「少し昭和なイメージ」がありますよね。
自分のために買うには若干ハードルが高いけど、贈り物として貰うと嬉しい…
そんな感じではないでしょうか。

私は昔からブランデーケーキが好きで色々なところから取り寄せては食べ比べしているのですが
なかなか好みのものに出会えずにいました。
何が原因なのかと考えると思い当たることが２つ、1つ目はベースとなるケーキのバター感が弱いこと。
これだとせっかくのブランデーケーキに「リッチ感」が不足して物足りなく感じます。
そして2つ目は安いブランデーを使っていること。これは原価を抑えて販売価格を下げるためです。
多分バター感が弱いケーキも原価を抑えるためでしょうが、これでは折角の《ブランデーケーキ＝少しリッチな気分を味わえる大人のお菓子》が台無しだと思うんです。
ではどうすればいいか。
自分で最高なものを作ってしまえばいいということです💡

まずバターをたっぷり使ったリッチなバターケーキは私の得意とするところです。
ここは何も問題ない。
あとは、どんなブランデーを使うか。
これも自分が一番好きなものを使おうと決めていました。

ここでちょっと話は変わりますが、今回使っているお酒は正確に言うとブランデーではありません。
「えっ？どういうこと？」ってなりますよね。詳しく説明します。

私の友人が熊本で焼酎の酒蔵を経営しております。名前は高田酒造所。
日本三大急流の一つ球磨川の近くで120年続く小さな蔵元です。
ここでは「できるだけ自然のままに」作られた上質な米と、自社の井戸から湧き上がる地下水で作った
米焼酎を常時15種類ほど扱っています。
そしてここからが重要なんですが、この蔵元はとにかく革新的な取り組みに果敢にチャレンジしていて、
まず熊本初のクラフトジンを作り「東京ウイスキー&スピリッツコンペティション」で2020〜2022年
3年連続金賞を受賞しました。
米焼酎の酒蔵なのにジンって変わってますよね。
(米焼酎やジンを使ったお菓子も販売予定です)
そんな高田さんはラムや梅酒も作っているんですが、私が注目したのはブランデーのように作られた綺麗なリキュールでした。
「深田蒸溜所」と言う名前のリキュール、このお酒のベースも勿論米焼酎です。
その米焼酎を樫樽で長期熟成させ琥珀色の綺麗な液体にするんですがここで問題が発生します。
焼酎は薄く色づいたぐらいならいいですが、しっかり琥珀色までつけてしまうと日本の法律では焼酎と分類できなくなります。かといって原料がブドウではないのでブランデーとも言えません。
法律上どこにも分類できない琥珀色のお酒が出来上がってしまいました。さぁこれをなんとか販売するために高田さんは考え、そこに食物繊維を添加して混成酒、つまりリキュールに昇華させました。でも味は完全にブランデーなんです。初めて飲んだ時その完成度の高さにびっくりしました。
「法律なんて関係ないな。僕はこのお酒を染み込ませたバターケーキを秘密工房独自のブランデーケーキにしよう」と決め、販売を開始しました。
約2年販売してますが「こんなのブランデーケーキじゃない！」などというクレームは出ていないので皆さん納得されているのでしょう。いや、普通に食べたら絶対に気付きませんよ。
ちなみにこのリキュール、普通のブランデーの2倍ぐらいの価格です。
原価を抑えようなんて一切考えていません。
むしろ思いっ切り原価をかけて贅沢なブランデーケーキを作ってやろう！もうこれは自己満足だ！売れなかったら知らん！ぐらいの気持ちで作っています(笑)

他では絶対に味わえない秘密工房のブランデーケーキ、おひとついかがですか。

こちらの商品にはブランデーケーキのお供に丁度いい「クルミのハニーロースト」をセットで提供させていただいております。それぞれ単品での購入はできません。ご了承ください。

【内容量】
1個

【原材料】
バター、てんさい糖、米粉(国産)、アーモンドプードル、卵、リキュール(ブランデー仕立ての最高級米焼酎)

【アレルギー表示対象品目】
小麦粉、卵、アーモンド、アルコール

【賞味期限】
3週間

【保存方法】
直射日光、高温多湿を避けて常温保存。

【主な原産地】
卵（愛知）、バター（北海道）、米粉（国産）、リキュール(熊本)

【その他】
・冷やして食べても美味しいです。
・商品内容などを必ずご確認のうえ、お買い求めください。ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。

【内容量】
70ｇ

【原材料】
クルミ、グラニュー糖、蜂蜜、有塩バター

【アレルギー表示対象品目】
クルミ

【賞味期限】
2週間

【保存方法】
直射日光、高温多湿を避けて常温保存。

【主な原産地】
クルミ(アメリカ)、バター(北海道)

【その他】
・冷やして食べても美味しいです。
・商品内容などを必ずご確認のうえ、お買い求めください。ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。